一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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