螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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