淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长e-height: 24px;'>16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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