为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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