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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简单(dān)到(dào)达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起(qǐ)还魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段(hái)能(néng)使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或从(cóng)红曲霉(méi)的(de)深层培养液中提取、结(jié)晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的(de)由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用(yòng)食用色(sè)素，运用的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红色(sè)素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)中的(de)上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品的氨(ān)基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药(yào)物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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