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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜(tián)，相比(bǐ)较(jiào)来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀带有(yǒu)紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi)最好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区(qū)别淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀药(yào)广泛种植(zhí)于(yú)深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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