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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)撒贝宁个人资料简历平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)撒贝宁个人资料简历程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产撒贝宁个人资料简历地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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