咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大(d小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思à)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思油(yóu)温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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