家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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